Zuletzt aktualisiert am Samstag, den 30. Januar 2010 um 11:07 Uhr

Achtung, öffnet in einem neuen Fenster. DruckenE-Mail

Was sind Ballaststoffe?

Leider klingt der Begriff Ballaststoffe ziemlich negativ, denn mit "Ballast" verbinden die meisten Menschen "leider völlig unnötig" etwas wertloses, also weg damit. Und tatsächlich kann unser Körper diese unverdaulichen Nahrungsbestandteile nicht verwerten, weshalb er sie wieder ausscheidet. Und trotzdem sind Ballaststoffe extrem wichtig für uns.

Ballaststoffe, auch Faserstoffe oder Pflanzenfasern genannt, sind Gerüst- und Stützsubstanzen der Pflanzen. Und genau deshalb sind tierische Produkte quasi frei von Ballaststoffen. Man unterscheidet bei Ballaststoffen zwischen löslichen und unlöslichen. Beide Gruppen zusammen werden als Gesamtballaststoffe bezeichnet. Sie sind absolut notwendig und wirken im Körper sehr unterschiedlich. Zum Beispiel können lösliche Ballaststoffe Wasser binden und quellen auf. Unlösliche Ballaststoffe können dies nicht.

 

Wirkung von Ballaststoffen

Grundsätzlich bewirken Ballaststoffe, dass wir die Nahrung länger und besser kauen. Ballaststoffe füllen den Magen und wirken dadurch sättigend. Sie lassen den Blutzucker langsamer ansteigen und sorgen für eine äußerst geregelte Verdauung. Und das kann uns beim Abnehmen und Gewichthalten eine große Hilfe sein. Hätten Sie gewusst, dass ballaststoffreiche Speisen bei gleichem Volumen eine geringere Energiedichte haben als ballaststoffarmes Essen?

Weiterhin binden Ballaststoffe Gallensäuren, sodass diese vermehrt ausgeschieden werden können. Das wiederum kurbelt die Produktion neuer Gallensäuren im Blut an, wobei einiges an Cholesterin verbraucht wird. Also können Ballaststoffe auch den Cholesterinspiegel senken. Und Ballaststoffe haben noch eine gute Eigenschaft, sie hemmen fettspaltende Enyzme, wodurch weniger Fett aus der Nahrung in unserem Körper aufgenommen werden kann.

Insgesamt sorgt eine ballaststoffreiche Ernährung dafür, dass Magen-Darm-Erkrankungen wie zum Beispiel, Verstopfung, Divertikulose, Darmkrebs, Hämorrhoiden oder auch Stoffwechselerkrankungen wie Fettsucht und Diabetis vorgebeugt werden. Mit einer ballaststoffreichen Ernährung können sie aber auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arterienverkalkung, Herzinfarkt und Bluthochdruck vorbeugen.

 

Wasserlösliche oder unlösliche Ballaststoffe? Hier erfahren Sie mehr...